在傳統觀念中，許多消費者往往將'酒精酒'視為劣質飲品的代名詞，認為其不如純糧食釀造的酒。隨著現代釀酒技術的進步和國家對非物質文化遺產的保護，這一認知正逐步被打破。以國家非物質文化遺產——牛欄山二鍋頭釀制技藝為例，它成功地為'酒精酒'正名，證明酒精酒同樣可以成為品質上乘的好酒。牛欄山二鍋頭采用獨特的傳統工藝，結合現代科學配比，在確保酒體純凈、口感醇厚的同時，通過酒精勾調技術實現風味的一致性和穩定性。這不僅傳承了百年技藝的精髓，還滿足了現代消費者對安全、健康飲品的需求。同時，與無酒精飲料-非即飲型產品相比，酒精酒在文化內涵和飲用體驗上具有不可替代的價值。無酒精飲料雖適合特定場景，但酒精酒如牛欄山二鍋頭，以其深厚的歷史底蘊和精湛工藝，成為社交、慶典中不可或缺的元素。因此，我們應理性看待酒精酒，認識到在國家非遺技藝的加持下，它已從單純的酒精飲品升華為文化與品質的象征。